El error clásico: cóctel de tres horas que arruina el apetito y retrasa la pista. Orquestar catering en recepciones limeñas exige tiempos claros entre brindis, cena y baile.
Cronograma recomendado
- Cóctel: 1–1,5 h, 6–8 piezas si hay cena completa.
- Cena: 90 min máximo hasta postre.
- Barra: definir si 3 h libres o vino en mesa después.
- Torta: antes de pista intensa.
Barra libre sin quiebra
Pisco sour y cerveza consumen rápido; chilcanos de autor encarecen. Tope de horas negociado en contrato.
Coordinación con MC
Discursos breves entre tiempos; no competir con servicio de fondo.
Proveedores de recepción completa
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Conclusión
Ritmo importa tanto como sabor. Un buen caterer adapta tiempos al MC y al salón; tú defines expectativas en la reunión final.
